Cerita ESSEL ke-19 Di ESSEL, Makan Nyaman Dimulai dari Sapaan Hangat

 


Halo, saya Song Hyejin, yang memimpin ESSEL IDN. Melalui makanan Korea dan cerita di baliknya, saya ingin menghadirkan kehangatan kepada pelanggan di Indonesia.


Bagi saya, kunjungan pertama ke restoran seharusnya memberi ruang untuk mengenal menu dan memilih dengan nyaman. Selain rasa makanan, perhatian saat menyambut dan membantu pelanggan memesan juga menjadi bagian penting dari pengalaman di ESSEL.

Sapaan yang menyambut Anda


Saat pelanggan masuk, tim ESSEL menyapa dalam bahasa Korea: “안녕하세요, 에셀입니다.” Dibaca “Annyeonghaseyo, ESSEL imnida”, yang berarti “Halo, kami ESSEL.”

Sapaan ini singkat, tetapi saya ingin pelanggan merasakan bahwa kedatangan mereka diperhatikan. Tatapan yang ramah dan ekspresi yang menyambut membantu membuat ucapan tersebut terasa hangat.

Sebagai restoran yang membawa makanan Korea ke Indonesia, saya berharap sapaan itu menjadi salah satu kenangan kecil dari kunjungan ke ESSEL.

Waktu untuk mengenal menu

Pelanggan yang sudah sering datang mungkin telah menentukan pesanan sebelum masuk. Bagi pelanggan baru, nama menu, ukuran porsi, dan kombinasi makanan masih perlu dipahami.

Saat menyiapkan pelatihan staf baru-baru ini, saya merangkum cara membantu pelanggan pertama kali memesan. Untuk outlet dengan ruang makan di lantai dua, salah satu pendekatannya adalah menawarkan tempat untuk melihat menu dan memilih dengan lebih leluasa sebelum memesan.

Saya ingin tim memperhatikan berapa orang yang datang, apakah mereka ingin menikmati satu kali makan, atau mencoba beberapa menu bersama.

Saat menjelaskan Rose Tteokbokki, misalnya, informasi tentang porsi dan cara menikmatinya perlu disesuaikan dengan kebutuhan pelanggan. Penjelasan yang baik membantu pelanggan menentukan pilihan yang sesuai dengan rencana makan mereka.



Perhatian berlanjut selama Anda berada di outlet

Setelah mengucapkan salam, tim perlu terus melihat kebutuhan pelanggan.

Ada yang masih mempelajari menu, ada yang ingin bertanya, dan ada yang menunggu makanan. Situasi tersebut membutuhkan bantuan yang berbeda. Dengan memperhatikan lebih saksama, staf dapat mengetahui kapan perlu mendekat dan menawarkan bantuan.

Dalam pelatihan, saya juga menekankan peran supervisor atau penanggung jawab outlet untuk memeriksa area lantai satu dan dua secara berkala. Pelanggan yang baru masuk dan pelanggan yang sedang makan sama-sama perlu diperhatikan.

Penanggung jawab outlet juga perlu membimbing staf pelayanan tentang hal-hal yang harus diamati. Dengan begitu, perhatian kepada pelanggan menjadi kebiasaan yang dipelajari bersama.

Pelayanan yang mengikuti kebutuhan Anda

Saya ingin pelanggan baru mendapat waktu untuk mengenal menu, pelanggan yang sudah terbiasa dapat memesan dengan mudah, dan pelanggan yang membutuhkan bantuan mendapat penjelasan yang jelas.

Sapaan yang sama dapat diteruskan melalui tindakan yang berbeda, sesuai dengan kebutuhan setiap orang.

Jika ini kunjungan pertama Anda, beri tahu tim saat memesan. Anda juga dapat menyampaikan jumlah orang dan rencana makan agar tim memahami informasi apa yang Anda perlukan.

Kepedulian yang saya pelajari dari nenek dan ibu ingin saya teruskan melalui makanan serta cara kami menyambut pelanggan.

Saya berharap satu kali makan di ESSEL meninggalkan kenangan tentang sapaan yang ramah, pilihan yang nyaman, dan perhatian yang hangat.

#ESSELIDN #MamaEssel #PelayananHangat #KulinerKorea #RestoranKorea

댓글

댓글 쓰기

이 블로그의 인기 게시물

Mencatat, Menganalisis, dan Menjalankan — Catatan Manajemen Essel JKT Bulan Mei

  Mengelola restoran bukan hanya tentang menjual makanan setiap hari. Mengelola restoran adalah tentang memperhatikan setiap detail kecil yang terjadi di lapangan. Bagaimana kami menyambut pelanggan hari ini. Apakah makanan disajikan dalam suhu terbaik. Apakah ucapan staf cukup hangat. Apakah bahan makanan digunakan dengan baik tanpa pemborosan. Apakah pelanggan pulang dengan perasaan ingin kembali lagi. Semua hal kecil itu akhirnya terlihat dalam hasil satu bulan. Di Essel JKT, kami selalu mengevaluasi operasional setiap outlet secara rutin. Bukan hanya untuk melihat apakah penjualan naik atau turun, tetapi untuk memahami apa yang sebenarnya terjadi di balik angka tersebut. Dari angka, kami belajar tentang pilihan pelanggan. Dari angka, kami melihat kekuatan setiap outlet. Dari angka, kami menemukan biaya yang harus diperbaiki. Dan dari angka, kami menentukan apa yang harus dilakukan di bulan berikutnya. Saat mengevaluasi operasional 4 outlet milik Essel JKT pada bulan Mei, kami m...
자세한 내용 보기

Kenapa Essel Rose Menjadi Juara Rose Tteokbokki yang Sesungguhnya?

이미지
​Halo K-Food Lovers! 👋 ​Apakah Anda sedang mencari Korean food di Jakarta yang hangat, autentik, dan penuh rasa? Jika iya, Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan menu yang satu ini. ​Hari ini, kami mau cerita sedikit tentang menu kebanggaan kami yang selalu dicari-cari oleh banyak orang, terutama para wanita muda di Indonesia: Essel Rose Tteokbokki . ​Kenapa sih menu ini bisa menjadi Hero Menu dan disebut sebagai Juara Rose ? Yuk, kita intip rahasia dapur Mama Essel! ​1. Visual yang Menggoda Sejak Pandangan Pertama ​ ​떵어리째 올라간 육즙 가득한 소시지와 부드러우면서도 매콤달콤해 보이는 저 꾸덕한 소스가 보이시나요? Essel Rose는 보는 순간 입안에 침이 고이게 만드는 완벽한 비주얼을 자랑합니다. 하지만 진짜 비밀은 눈에 보이지 않는 소스 속에 숨겨져 있습니다. ​2. 매일 끓이는 신선한 육수와 자연의 재료 ​ ​Essel Rose의 깊은 맛은 공장에서 찍어내는 소스로는 절대 흉내 낼 수 없습니다. 사과, 대파, 마늘, 양파, 버섯, 그리고 신선한 멸치와 다시마까지! 에셀은 매일 아침 정성껏 신선한 기본 육수를 끓여내며 최고급 자연 재료들로 맛의 베이스를 만듭니다. ​3. 3대째 내려오는 정성과 37가지 재료의 조화 ​ ​3대째 전해 내려오는 정통 손맛을 바탕으로, Mama Essel이 직접 엄선한 무려 37가지의 특별한 재료 들이 한 그릇에 조화롭게 어우러집니다. 'Warm Heart, Warm Taste(따뜻...
자세한 내용 보기

Essel Sikhye: 32 Jam Proses dan Lebih dari 50 Kali Uji Coba

이미지
  Ada produk yang sempat membuat kami ingin menyerah. Namun, justru karena produk itu sangat berarti bagi Essel IDN, kami tidak dapat meninggalkannya. Produk itu adalah Essel Sikhye, minuman tradisional Korea yang menjadi signature drink kami. Memilih Jalan yang Lebih Sulit demi Kepercayaan Pelanggan Pada awalnya, kami menggunakan malt jelai atau yeotgireum yang dibeli dari Korea. Namun, bahan tersebut belum dilengkapi dokumen sertifikasi halal yang dibutuhkan di Indonesia. Bagi Essel IDN, halal bukan sekadar tulisan pada kemasan. Halal adalah janji bahwa bahan dan proses yang kami gunakan dapat dipercaya oleh pelanggan. Karena itu, kami memilih untuk membuat Sikhye menggunakan bahan yang tersedia di Indonesia, yaitu jelai lokal berkulit, beras jelai, dan beras ketan. Jelai harus direndam, dikecambahkan, dikeringkan, lalu digiling hingga menjadi malt jelai. Setelah itu, enzim alami dari malt perlahan mengubah pati dari beras menjadi rasa manis melalui proses yang disebut sakarifika...
자세한 내용 보기