Makanan Korea Halal: Bukan Sekadar Tanpa Babi

 

Saat memilih makanan Korea halal, pelanggan Muslim tidak hanya ingin tahu apakah sebuah menu mengandung babi. Mereka juga perlu memahami bahan di dalam saus, bumbu yang dipakai, proses di dapur, dan informasi halal resmi yang berlaku.

Di ESSEL, kami belajar bahwa rasa tenang harus hadir bahkan sebelum suapan pertama.

Empat pertanyaan yang paling sering kami dengar

Selama melayani pelanggan di Indonesia, ada empat pertanyaan yang berulang kali saya dengar:

“Apakah ada daging babi?”

“Apakah menggunakan lard atau minyak babi?”

“Apakah makanan ini aman dikonsumsi Muslim?”

“Apakah ESSEL sudah memiliki sertifikat halal?”

Keempat pertanyaan itu sebenarnya memiliki satu arti:

“Apakah saya bisa memilih makanan ini dengan tenang?”

Saya merasa jawaban singkat seperti “aman, Kak” belum cukup. Pelanggan berhak menerima penjelasan yang jelas dan konsisten.

Karena itu, yang perlu diperiksa bukan hanya daging yang terlihat, tetapi juga saus, bumbu, cara penyimpanan, proses memasak, dan sumber informasi yang digunakan staf saat menjawab.

Tantangan justru ada pada bahan yang tidak terlihat

Salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan Korea adalah mat-sul, yaitu bumbu masak beralkohol. Bahan ini membantu mengurangi aroma daging dan menjaga teksturnya.

Karena mengandung alkohol, mat-sul biasa tidak kami gunakan dalam masakan ESSEL. Namun, jika bahan itu hanya dihilangkan, fungsi dan kedalaman rasa pada resep juga dapat berubah.

Cuka juga perlu diperiksa dengan hati-hati. Bahan baku dan proses pembuatan setiap produk cuka dapat berbeda. Karena itu, kami tidak memilihnya hanya berdasarkan nama produk. Kami perlu memastikan sumber bahan dan dokumennya sesuai dengan standar yang kami gunakan.

Di sinilah kami memahami bahwa pendekatan halal bukan sekadar menghapus satu bahan. Kami harus meracik ulang rasa dengan cara yang dapat dipertanggungjawabkan.

Bukan sekadar menghapus, tetapi meracik ulang

Sebagai pengganti mat-sul beralkohol, ESSEL meracik bumbu masak dari kombu, buah, dan jamur shiitake. Buah membantu menjaga tekstur serta mengurangi aroma daging, sedangkan kombu dan shiitake memberi rasa gurih dan kedalaman.

Untuk cuka, kami memilih bahan baku cuka yang telah bersertifikat halal di Indonesia, lalu meraciknya dengan buah agar tingkat keasamannya sesuai dengan karakter masakan ESSEL.

Kami juga mengembangkan sikhye, minuman tradisional Korea, dengan memanfaatkan biji-bijian Indonesia dan menata ulang pemilihan bahannya.

Bagi saya, ini bukan berarti mengurangi keaslian rasa Korea. Kami tetap menjaga fungsi dan keseimbangan rasa, tetapi menggunakan bahan serta cara yang lebih sesuai bagi pelanggan di Indonesia.

Inilah cara ESSEL menghubungkan kehangatan makanan Korea dengan kebutuhan masyarakat Indonesia.

Rasa tenang datang dari informasi yang bisa diperiksa

Kepercayaan tidak cukup dibangun dengan meminta pelanggan percaya. Informasi tentang bahan, proses, dan status halal harus dapat diperiksa. Jawaban staf juga harus mengikuti dokumen resmi yang sama, bukan pendapat pribadi.

Jika staf belum yakin, jawaban yang benar adalah, “Saya periksa dulu, ya,” lalu menghubungi penanggung jawab.

Untuk informasi sertifikasi halal, nama lembaga, nomor sertifikat, masa berlaku, dan cakupannya harus dijelaskan sesuai dokumen resmi. Cakupan itu penting karena sertifikasi dapat berlaku pada produk, proses, fasilitas, atau badan usaha tertentu.

Pertanyaan pelanggan tidak mengganggu pelayanan. Justru pertanyaan itu membantu kami melihat bagian yang perlu diperjelas atau diperbaiki.

Empat pertanyaan tadi mendorong ESSEL untuk mengembangkan bumbu masak tanpa alkohol, memilih bahan baku cuka yang terverifikasi, dan merancang sikhye dengan bahan Indonesia.

Jangan ragu untuk bertanya kepada tim kami:

Apakah menu ini mengandung babi atau turunannya?

Apakah ada lard, minyak babi, atau bumbu beralkohol?

Bagaimana bahan dan saus untuk menu ini diperiksa?

Di mana saya dapat melihat informasi halal resmi yang berlaku?

Bagi saya, makanan yang hangat bukan hanya soal rasa. Makanan juga harus membuat setiap orang yang duduk di meja merasa dihargai dan tenang.

Itulah arti Warm Heart, Warm Taste yang ingin kami hadirkan di ESSEL.

Simpan artikel ini sebagai panduan saat memilih K-food dan bagikan kepada keluarga atau teman yang membutuhkannya. Jika masih ada pertanyaan tentang bahan, proses dapur, atau informasi halal ESSEL, silakan tanyakan melalui kanal resmi gerai yang akan Anda kunjungi.